初めてのおうち味噌作り

初めてのおうち味噌作り

令和2年になってすぐに、
以前、アートテンの高橋先生のところで買ってきて置いてあった
味噌作りセットで、おうち味噌作りをしました。
自分史上初の味噌作り、
数年前から、アートテンのらっきょ漬けや
神社さんでいただいた梅で梅ジュースを作ったりはしてるし、
醤油麹も作ってるけど、
味噌まで作ろうなんて考えたことはなかった。
ついに！味噌作りデビュしました ٩(^‿^)۶

これも原点回帰の一環かも、です。

お味噌作りは、大豆を一晩水につけることから始まります。
翌日、大豆が十分に水を吸い込んでるかをチェックしたら、
湯がいてつぶすんですけど、コレ、なっかなかの重労働！
バーミクスを使ってもなかなかうまくつぶれなくて、
キレイにつぶれた分はバーミクスのヘッドにへばりついちゃって
なかなか作業が捗らない…
ま、テキトーでいいや、って豆が十分につぶれてないまんま
塩と麹を放り込んで、真ん中になんかの棒（これがミソ!）を立てて、
美味しいお味噌になるのを待ちました。

作ってからは、毎朝、軽く蓋を開けて声をかけていました。
「ありがとう♡」
「美味しくなぁれ」
「愛してます」

時には、壺に向かって祝詞をあげてみたり＾＾
だんだん発酵したいい香りが立ち込めてきました。

そして半年が過ぎ、蓋を開けて中の布良を剥がしてみたら、
一面にブルーチーズみたいなカビ！ (´⊙ω⊙`)
ちょっぴり水分少なめだったかも？
パサつきはあるものの、
ゴルゴンゾーラチーズのような香り、うまく発酵できてたみたいです。
ビビりましたけど、味噌や醤油にはカビは生えるもんだって、
事前にリサーチ済みなので慌てることなく、カビの部分だけ削除しました。

まずは、ベーシックにあさりのお味噌汁を作っていただきました。
素材の味を確かめたかったから、あえて出汁を使わずに作ってみたけど、
なんか懐かしいような、昔の、そう、昭和の味噌汁！（笑笑）

お椀の底で貝殻から外れ落ちたあさりの身なのか、潰しきってない大豆の塊なのか
お口に入るまで判別出来なかった(^_^;)
「お母さん、今日のお味噌汁、豆が入ってるね」

息子が、お味噌が大豆からできてることをハッキリ確認できた瞬間でした♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

asarijiru